Pudding ai frutti di bosco

Preparazione

1) Sciacquate 500 g di frutti di bosco misti (potete usare frutti rossi come fragoline e lamponi, oppure puntare su un mix differente) e insaporiteli con la scorza grattugiata e il succo di 1 limone non trattato, 2-3 cucchiai di zucchero e 4-5 foglie di menta spezzettate.

2) Foderate fondo e pareti di 4 stampini da muffin di 7-8 cm di diametro con 8 fette di pane briosciato private della crosta (tenete da parte 4 dischi di pane per chiudere).

3) Distribuite i frutti di bosco all’interno degli stampini, tenendone da parte 4 cucchiai per decorare. Completate i pudding con i dischi di pane briosciato e mette in frigo.

4) Poco prima di servire, sformate i pudding ai frutti di bosco nei piatti e completate con fragoline e lamponi tenuti da parte e, a piacere, con zucchero a velo e panna montata.