• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Prosciutto bollito e ananas al pepe

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    Preparazione

    1 kg di cosciotto di maiale senza ossa né pelle (ricavato dalla parte con la quale si prepara il prosciutto crudo),
    1 cipolla,
    1 carota,
    1 porro,
    1 gambo di sedano,
    1 foglia di alloro,
    2 chiodi di garofano,
    1 ananas piccolo,
    40 g di burro,
    sale, pepe.

    Metti la carne di maiale in una casseruola capiente, coprila con molta acqua fredda e falla bollire. Pulisci le verdure, tagliale a pezzetti e aggiungile all’acqua bollente salata con l’alloro e i chiodi di garofano.
    Cuoci lasciando sobbollire dolcemente per circa un’ora, finché il prosciutto, punto con la forchetta, risulterà tenero. Sgocciolalo, affettalo e conservalo al caldo, bagnato con un po’ del brodo di cottura.
    Sbuccia l’ananas, taglialo a fettine e rosolalo in padella a fuoco medio alto con il burro e una generosa macinata di pepe. Fallo dorare bene da entrambi i lati e poi servilo accompagnandolo al prosciutto caldo.

    Riproduzione riservata