Portafogli valdostani

Preparazione

1) Mettete 8 fette larghe di fesa di vitello tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele leggermente con il batticarne; insaporitele con sale e pepe, coprite ognuna con una fetta di prosciutto cotto e una di fontina valdostana tagliate in modo da lasciare scoperto un bordino tutto intorno, poi piegatele a metà e premete lungo i bordi.

2) Passate le cotolette vadostane prima nella farina, poi in 2 uova sbattute con sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggeteli in una padella con il burro di malga spumeggiante finché saranno dorati sui 2 lati.

3) Scolate i portafogli valdostani, passateli su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso e serviteli con un’insalata mista di stagione.