Ingredienti
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8 fettevitello fesa
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8 fetteprosciutto cotto
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8 fettefontina
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2uova
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q.b.farina
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete 8 fette larghe di fesa di vitello tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele leggermente con il batticarne; insaporitele con sale e pepe, coprite ognuna con una fetta di prosciutto cotto e una di fontina valdostana tagliate in modo da lasciare scoperto un bordino tutto intorno, poi piegatele a metà e premete lungo i bordi.
2) Passate le cotolette vadostane prima nella farina, poi in 2 uova sbattute con sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggeteli in una padella con il burro di malga spumeggiante finché saranno dorati sui 2 lati.
3) Scolate i portafogli valdostani, passateli su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso e serviteli con un'insalata mista di stagione.
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