• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Porri con le acciughe

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    Preparazione

    un kg di porri,
    5 filetti di acciuga sotto sale,
    200 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
    2 spicchi di aglio,
    un bicchiere di latte,
    grana padano,
    2 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli cuocere per 10 minuti circa nell'apposito cestello per la cottura al vapore.
    2) Dissalate sotto l'aqua corrente le acciughe, sfilettatele e diliscatele. Quindi mettetele in una casseruola con l'olio già caldo a cui avrete aggiunto gli spicchi di aglio sbucciati e tritati. Cuocete su fuoco basso, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno, finché saranno completamente disfatte. Dopodiché aggiungete i porri, mescolate, regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
    3) Distribuite i porri in una pirofila, completate con il pomodoro, bagnate con il latte e cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Togliete dal forno, cospargete di grana grattugiato e fate gratinare ancora per 5 minuti.
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