Porri con le acciughe

Preparazione

un kg di porri,
5 filetti di acciuga sotto sale,
200 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
2 spicchi di aglio,
un bicchiere di latte,
grana padano,
2 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli cuocere per 10 minuti circa nell’apposito cestello per la cottura al vapore.
2) Dissalate sotto l’aqua corrente le acciughe, sfilettatele e diliscatele. Quindi mettetele in una casseruola con l’olio già caldo a cui avrete aggiunto gli spicchi di aglio sbucciati e tritati. Cuocete su fuoco basso, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno, finché saranno completamente disfatte. Dopodiché aggiungete i porri, mescolate, regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
3) Distribuite i porri in una pirofila, completate con il pomodoro, bagnate con il latte e cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Togliete dal forno, cospargete di grana grattugiato e fate gratinare ancora per 5 minuti.