Ingredienti
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2 kg
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2
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione
2 kg di porcinelli
3 chiodi di garofano
qualche foglia di alloro
2 bei limoni
aceto bianco
olio
sale
pepe
1) Pulite i funghi e staccate i gambi dalle cappelle. Fate bollire in una casseruola di acciaio abbondate aceto con sale, pepe e chiodi di garofano, poi scottatevi i funghi per 2 minuti (se preferite un gusto meno forte diluite l’aceto con 1/4 di acqua).
2) Scolateli su un canovaccio, asciugateli e distribuiteli nei vasetti cospargendo ogni strato con pepe, alloro, olio e scorzette di limone.
3) Quando i vasi saranno pieni corpite il tutto di olio, battete leggermente i recipienti sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria e sigillateli. Riponete in luogo fresco e buio.
