• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Porcinelli sott’olio

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    Preparazione

    2 kg di porcinelli
    3 chiodi di garofano
    qualche foglia di alloro
    2 bei limoni
    aceto bianco
    olio
    sale
    pepe

    1) Pulite i funghi e staccate i gambi dalle cappelle. Fate bollire in una casseruola di acciaio abbondate aceto con sale, pepe e chiodi di garofano, poi scottatevi i funghi per 2 minuti (se preferite un gusto meno forte diluite l'aceto con 1/4 di acqua).
    2) Scolateli su un canovaccio, asciugateli e distribuiteli nei vasetti cospargendo ogni strato con pepe, alloro, olio e scorzette di limone.
    3) Quando i vasi saranno pieni corpite il tutto di olio, battete leggermente i recipienti sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d'aria e sigillateli. Riponete in luogo fresco e buio.
    Riproduzione riservata