Polpettone al vino rosso

Preparazione

Spellate 100 g di salsiccia, sgranatela e mescolatela a 400 g di polpa di vitello tritata. Metteteli in una ciotola, unite 2 uova e versate 1/2 bicchiere di vino rosso.
Salate, pepate e mescolate gli ingredienti fino a che il composto sarà omogeneo.
Ungete uno stampo da plum-cake con 20 g di burro e foderatelo con 100 g di mortadella affettata sottile; riempite con il composto premendo con una forchetta perché aderisca, quindi ripiegate la mortadella in eccesso, in modo da coprirlo completamente.
Fate cuocere il polpettone in forno caldo a 200 °C per 50 minuti, bagnandolo con 2-3 cucchiai di vino rosso per almeno 2 volte. Servitelo con purè e passato di broccoli.