Polpettine in umido con rucola

Preparazione

200 g di polpa di manzo tritata
100 g di polpa di maiale tritata
un uovo
10 g di parmigiano grattugiato
farina
300 g di pomodorini ciliegia
un mazzetto di rucola selvatica
un cucchiaio di cipolla tritata surgelata
noce moscata
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Mescolate i 2 tipi di carne tritata in una ciotola con l’uovo, il parmigiano, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale.
Formate con il composto tante polpettine grandi come una noce e infarinatele leggermente.
2) Scaldate l’olio in una larga padella, unite la cipolla surgelata e fatela imbiondire. Aggiungete le polpettine e cuocetele per 5-6
minuti scuotendo la pentola per rigirarle nel condimento.
3) Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, regolate di sale e, dopo 5 minuti, aggiungete la rucola, lavata e tagliuzzata. Togliete
dal fuoco e servite le polpette tiepide o fredde.