Polpettine fredde al rosmarino

Preparazione

360 g di carne trita di manzo sceltissima
un cipollotto
6 rametti di rosmarino
20 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
8 pomodorini ciliegia
30 g di salsa di pomodoro pronta
peperoncino piccante in polvere
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

RIUNITE
in una terrina la carne trita con il parmigiano, l’uovo, un cucchiaio di foglie di rosmarino tritate, il cipollotto a
fettine e sale. Mescolate bene per amalgamare e formate delle polpette ovali grandi come albicocche.
COSPARGETE le
polpette con il pangrattato, disponetele su una teglia foderata di carta forno, conditele a filo con 2 cucchiai d’olio
e mettetele in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
LASCIATE intiepidire le polpette, infilzatele, due alla volta, in
rametti di rosmarino. Quando sono ben raffreddate, disponetele nel piatto da portata.
LAVATE e asciugate i pomodorini,
tagliateli a metà o in quarti e disponeteli intorno agli spiedini. Suddividete la salsa di pomodoro in quattro
ciotoline, cospargetela con il peperoncino e servitela con le polpette.