Polpettine di vitello al vapore

Preparazione

1 Prepara il porro. Elimina le radichette del porro e incidilo, nel senso della lunghezza, in modo da separare le prime 7-8 guaine. Togli la parte verde del porro rimasto e tritalo. Scotta le guaine in acqua bollente, sgocciolale in acqua ghiacciata e trasferiscile su un telo ad asciugare. Fai stufare a fuoco basso il porro tritato nel padellino con un pizzico di sale e poca acqua calda; lascia raffreddare.

2 Fai le polpettine. Mescola al porro stufato, la polpa magra di vitello o di agnello, l’albume, la ricotta setacciata, lo spicchio d’aglio tritato, un pizzico di paprika, coriandolo, pepe e sale. Crea tante polpette grandi come grosse noci e avvolgile nelle guaine di porro tagliate in misura. Fissa con stecchini.

3 Cuoci e servi. Metti il cestello per la cottura al vapore nella pentola, versa acqua sufficiente a sfiorarne il fondo e porta a ebollizione. Disponi le polpettine di carne nel cestello, chiudi con il coperchio e cuoci per 18-20 minuti. Se ti piace puoi servire le polpettine di vitello al vapore con la salsa tzatziki.

Le polpettine di vitello al vapore sono un secondo sfizioso e raffinato (ma light!), un piatto facile da cucinare con solo 145 calorie a porzione. Ti è piaciuta questa ricetta? Clicca qua e scoprine tante altre leggendo la selezione di Donna Moderna delle migliori ricette con i porri.