Polpettine di tonno e caprino

Preparazione

1 scatola di tonno da 200 g (peso netto)
2 formaggi caprini (130 g)
1 cucchiaio di semi di papavero
3 pomodori maturi
2 cucchiai d’aceto
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
4 piccole foglie di basilico
sale
insalatine miste

Scola molto bene il tonno e schiaccialo in una ciotola, aiutandoti con una forchetta per
sbriciolarlo perfettamente. Unisci il formaggio e aggiungi un pizzico di sale.
Mescola molto bene per ottenere un
impasto omogeneo. Forma tante palline grosse come noci e rotolale nei semi di papavero sparsi in un piatto piano.
Scotta i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellali.
Taglia i pomodori in quattro spicchi, elimina i semi e
riduci la polpa a pezzi. Frulla la polpa con l’olio, l’aceto, il basilico e, se serve, un po’ di acqua. Disponi le
polpettine su un letto di insalate e condisci il tutto con la salsina di pomodoro.