Polpettine di rucola e farina di ceci

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Polpettine di rucola e farina di ceci


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    1) Lavate la rucola, scolatela senza asciugarla completamente, tritatela sul tagliere, mescolatela quindi con la farina di ceci, il cumino e 2 prese di sale. Impastate aggiungendo l'acqua necessaria ad avere una consistenza solida, non fluida. Incorporate il bicarbonato di soda.

    2) Scaldate una casseruola con l'olio per friggere e fate cadere nell'olio il composto a piccoli cucchiaini: l'impasto gonfierà immediatamente. Fate dorare le polpettine, poi scolatele sulla carta assorbente.

    3) Preparate i piatti con l'insalata mista, qualche pomodorino e dei piselli sgranati, poi condite con succo di limone, sale e un filo di olio. Riempite delle piccole ciotole con le polpettine calde, sistematele al centro dei piatti e servite.

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