Polpettine di fagioli al forno

Le polpettine di fagioli al forno sono un secondo vegetariano tanto sfizioso quanto genuino. La ricetta, facilissima, si esegue in meno di 30 minuti (cottura compresa) e ha un elenco degli ingredienti corto corto: pochi alimenti semplici che tutti hanno comunemente in dispensa anche quando il frigo è vuoto. 

Preparazione

1) Come prima cosa aprite 1 barattolo di fagioli cannellini al naturale e sgocciolate i legumi dal liquido di conservazione, schiacciateli con uno schiacciapatate e mescolateli con 80 g di grana padano grattugiato, un pizzico di sale, 1 uovo intero e 1 cucchiano di erbe aromatiche essiccate oppure, se lo preferite, 1/2 spicchio di aglio tritato fine.

2) Formate con il composto tante polpettine aiutandovi con le mani inumidite. Rotolatele nella farina, passatele quindi nell’uovo rimasto sbattuto e infine nel pane grattugiato.

3) Disponete le polpette di fagioli in una teglia foderata con carta da forno, irroratele con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuocetele nel forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti.

4) Potete servire le polpettine di fagioli al forno sia calde che tiepide. Si sposano perfettamente con una salsa preparata con 4 cucchiai di maionese mescolati con 1 cucchiaio di capperi sottaceto tritati e, se non siete vegetariani, 2 filetti di acciuga sott’olio sminuzzati.