Polpettine deliziose

Preparazione

350 g di polpa di manzo tritata
una cipolla
2 fette di pane carré
un dl di brodo
burro
pane grattato
uno spicchio di aglio
le barbine verdi di un finocchio
salvia
un rametto di rosmarino
olio
sale
pepe

COMESI PREPARA
Sbucciate la cipolla e l’ aglio quindi tritateli finemente. Mettete in una padella 20 g di burro e fatevi appassire il trito a fuoco basso. Mettete il soffritto in una terrina e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tritate gli aghi di rosmarino, una foglia di salvia e le barbine di finocchio e unite il trito al soffritto ormai freddo. Ammorbidite il pane carré nel brodo, quindi strizzatelo e unitelo
agli altri ingredienti nella terrina. Infine aggiungete la carne tritata, salate, pepate e amalgamate bene. Con le mani formate 16 polpettine di uguali dimensioni, spennellatele con poco olio e passatele nel pane grattato. Scaldate molto bene la griglia, appoggiatevi sopra le polpettine e fatele cuocere rapidamente rigirandole una sola volta. Toglietele dalla griglia e mettetele in una pirofila unta di olio, irroratele con un filo di olio e passatele in forno caldo a 180° per 10 minuti.