Polpette di maiale al kiwi

Preparazione

1) Passate al mixer 300 g di lonza di maiale e amalgamatela in una ciotola con 1 uovo e un ciuffo di prezzemolo tritato; salate e pepate.

2) Modellate con le mani tante polpette, passatele nel pangrattato più volte, ricoprendole completamente, e sistematele in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Fate cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C, muovendole ogni tanto per garantire una doratura uniforme.

3) Sbucciate nel frattempo 300 g di kiwi, frullateli insieme a 1 peperoncino piccante e scaldate il composto in un tegame.

4) Fate sciogliere una bustina di zafferano nel brodo, aggiungetelo alla crema di frutta e fate addensare la salsa per 20 minuti.

5) Servite le polpette con la crema di kiwi calda.

Un secondo piatto di carne accompagnato da una salsina particolare che unisce il sapore dolce e acidulo della frutta con l’aroma dello zafferano e il piccante del peperoncino. Le polpette di maiale al kiwi sono leggere grazie alla cottura al forno e all’assenza di burro, ma molto saporite e sfiziose. Le potete accompagnare con un bicchiere di Banino Vigna La merla.