Polpette di grano

Preparazione

5 cucchiai di grano integrale,
4 cucchiai di farina di ceci,
1 carota,
1 cipolla,
1 gambo di sedano,
sale,
1 cucchiaino di semi di cumino,
1 di coriandolo in polvere,
1 uovo,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Lessa il grano in acqua bollente poco salata; trita le verdure pulite, stufale con 3 cucchiai d’olio, il sale, il cumino, il coriandolo e falle intiepidire.
Scola il grano in una terrina,unisci le verdure, l’uovo e tanta farina di ceci quanto basta per formare un composto consistente. Con le mani unte d’olio forma delle polpettine appiattite e disponile in una padella dove avrai fatto scaldare l’olio rimasto. Falle
cuocere da entrambi i lati, finché saranno croccanti e dorate. Servile calde, con dell’insalata verde.