Polpette di baccalà alle zucchine

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Polpette di baccalà alle zucchine


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    Lessate per 10 minuti 300 g di baccalà, già ammollato e dissalato, in acqua inizialmente fredda A. Scolatelo,
    spellatelo, eliminate le lische e sminuzzatelo finemente.
    Fate ammorbidire 1 cipolla tritata con 2 cucchiai di olio
    extravergine di oliva. Spuntate e lavate 2 zucchine, grattugiatele e unitele alla cipolla; continuate la cottura per 10
    minuti.
    Amalgamate il baccalà con la cipolla e le zucchine scolate, incorporate 1 uovo, salate e pepate.
    Modellate
    tante polpette rotonde, infarinatele e sistematele in una teglia unta con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Cuocete per 20 minuti in forno a 200 °C muovendo ogni tanto le polpette per ottenere una doratura uniforme.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata