Pollo in salsa di senape e panna

Preparazione

1 pollo di circa 800/900 g,
2 scalogni,
30 g di burro,
1 cucchiaino colmo di senape forte,
1bicchiere di vino bianco,
1 rametto di timo,
qualche foglia di salvia,
1 dl di panna da cucina,
sale,
pepe.

Riduci il
pollo in otto pezzi e spellali. Sbuccia gli scalogni e sminuzzali finemente. In una casseruola fai fondere il burro nel
quale scaldare gli scalogni con le erbe aromatiche.
Unisci i pezzi di pollo e lasciali dorare su tutti i lati, avendo
cura di non far bruciare gli scalogni.
Rosola il pollo e, quando è di un bel colore dorato, bagnalo con il vino. Alza
la fiamma e fai evaporare.
Sala, pepa e lascia cuocere coperto per 45 minuti circa. A fine cottura, togli il pollo
dalla casseruola e tienilo in caldo in un piatto di portata.
Elimina gli aromi dalla casseruola e versaci la panna. A
fiamma dolce, diluisci la senape nella panna, mescola bene e spegni il fuoco.
Nappa (cioè copri) il pollo con la salsa
di senape e panna e servi.