Pollo in casseruola con indivia belga

Preparazione

1 pollo ruspante di 1,5 kg circa
4 cespi di indivia belga
4 pomodori maturi
30 g di burro
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe

Condisci il pollo, cospargendolo di sale e pepe sia all’interno sia all’esterno. Scalda l’olio in una casseruola a
fondo spesso e fai rosolare bene il pollo su tutti i lati. Butta via tutto il grasso contenuto nella casseruola e
sostituiscilo con il burro. Scalda nuovamente su fuoco basso e fai cuocere il pollo per circa 40 minuti con un
coperchio. Lava l’indivia e togli dalla base il cono amarognolo, scavando con la punta di un coltellino. Taglia i cespi
di indivia in due e cospargili con sale. Scotta i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellali. Tagliali in due,
elimina i semi e taglia la polpa a pezzi. Sistema l’indivia intorno al pollo e appoggia sopra i pomodori.
Copri la casseruola con il coperchio e lascia cuocere per altri 30 o 40 minuti.
Togli il pollo e l’indivia dalla pentola e passa il fondo di cottura con i pomodori nel passaverdure.