Pollo con le cipolle

Preparazione

un pollo di 1,200 kg circa,
mezzo kg di cipolle,
un bicchiere di vino bianco secco,
uno spicchio di aglio,
50 g di burro,
salvia ,
rosmarino,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Tagliate i l pollo a pezzi; sciogliete il burro in una casseruola di coccio, unitevi la carne, l’aglio, un rametto di salvia e uno di rosmarino.
2) Fate rosolare i pezzi di pollo in modo che prendano un colore uniforme, poi eliminate la salvia e il rosmarino e aggiungete le cipolle, sbucciate e affettate. Irrorate con il vino, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio ancora per 30 minuti girando i pezzi di pollo di tanto in tanto con una paletta. A fine cottura levate l’aglio, regolate di sale, pepate e servite.