Pollo allo spumante

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pollo allo spumante


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    Un pollo di circa 1,200 kg
    una foglia di alloro
    4 pomodori freschi (oppure 5 pelati in scatola)
    100 g di panna
    una bottiglia di vino spumante secco
    farina
    brandy
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Sventrate il pollo, fiammeggiatelo e dividetelo in pezzi regolari. Metteteli in una casseruola con 50 g di burro e fateli leggermente rosolare a fiamma bassa. Cospargeteli con un velo di farina, fateli rosolare ancora, poi bagnate con un bicchierino
    di brandy e infiammate. Salate, pepate e bagnate il pollo con mezza bottiglia di spumante versato poco alla volta; aggiungete
    anche i pomodori, privati di pelle e semi e grossolanamente tritati, e l'alloro. Cuocete coperto per mezz'ora bagnando quando
    occorre con altro spumante. A fine cottura trasferite i pezzi di pollo su un piatto da portata che terrete in caldo. Al sugo di
    cottura aggiungete la panna, mescolate e abbassate al minimo la fiamma. Quando il sugo sarà ben legato, versatelo sui pezzi di
    pollo e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata