Pollo alle spezie

Preparazione

un pollo di un kg c i r c a , a p e r t o s u l l o s t e r n o ,
2 c u c c h i a i di s a l s a d i s o i a ,
2 c u c c h i a i d i brandy,
un c u c c h i a i n o di p a p r i c a ,
4 c u c c h i a i di o l i o ,
3 l i m o n i n o n t r a t t a t i ,
un pezzetto di zenzero fresco,
un cucchiaio di erbe aromatich e m i s t e e s s i c c a t e ,
una bustina di zafferano,
un p i z z i c o di peperoncino in polvere,
mezzo cucchiaino di curry,
qualche seme di c u m i no,
un c u c c h i a i o d i m e n t a f r e s c a t r i t a t a ,
un cucchiaio di coriandolo,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Appiattite il pollo con il batticarne e posatelo sulla piastra del forno foderata con carta di alluminio. Mescolate i l succo e la scorza grattugiata di 2 limoni e lo zenzero tritato con 2 cucchiai di olio, lo zafferano, il cumino, il curry, la paprica, le erbe aromatiche, la menta, il coriandolo, sale e pepe. Versate la marinata sul pollo e lasciatelo riposare al fresco per almeno un’ora, girandolo di tanto in tanto.
3) Versate sul pollo il brandy, l’olio rimasto, la salsa di soia e mettetelo sotto il grill del forno, nella parte più bassa per evitare che possa bruciare.
4) Cuocete il pollo 20 minuti per parte, bagnandolo spesso con la marinata. Servitelo caldo, con il fondo di cottura, dopo aver aggiunto il succo e la scorza grattugiata del limone rimasto. Servitelo tagliato a pezzi.