• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pollo alla Franceschiello

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    Preparazione

    un pollo di un kg circa
    3 spicchi d'aglio
    2 rametti di rosmarino
    100 g di giardiniera
    100 g di olive verdi
    un bicchiere di vino bianco
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un diavolillo (peperoncino piccante)
    sale


    1) Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di piume; lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in 8-12 pezzi.
    2) Scaldate l'olio in una larga padella e fatevi rosolare i pezzi di pollo a fuoco vivo, girandoli da ogni parte con 2 palette per non
    inciderli. Salate, unite l'aglio in camicia, i rametti di rosmarino e il peperoncino.
    3) Bagnate con il vino, coprite e proseguite la cottura per almeno 40 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di pollo. Verificate la cottura e proseguite se necessario.
    4) Snocciolate le olive e riducete le verdure della giardiniera a cubetti regolari. Unite tutto al pollo, mescolate bene e lasciate insaporire ancora per 3-4 minuti.
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