Ingredienti
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q.b.
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1 bicchieri
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3 spicchio
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100 gr
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5 cucchiai
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1 kg
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2 rametto
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100 gr
olive verdi
Preparazione
un pollo di un kg circa
3 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
100 g di giardiniera
100 g di olive verdi
un bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un diavolillo (peperoncino piccante)
sale
1) Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di piume; lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in 8-12 pezzi.
2) Scaldate l’olio in una larga padella e fatevi rosolare i pezzi di pollo a fuoco vivo, girandoli da ogni parte con 2 palette per non
inciderli. Salate, unite l’aglio in camicia, i rametti di rosmarino e il peperoncino.
3) Bagnate con il vino, coprite e proseguite la cottura per almeno 40 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di pollo. Verificate la cottura e proseguite se necessario.
4) Snocciolate le olive e riducete le verdure della giardiniera a cubetti regolari. Unite tutto al pollo, mescolate bene e lasciate insaporire ancora per 3-4 minuti.
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