Pollo al forno alla menta

Preparazione

un pollo di circa 1,5 kg già pulito
40 g di menta
uno spicchio d’aglio
un limone
un dl di vino bianco
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Lavate il pollo, asciugatelo e riempite la cavità addominale con la menta, il limone intero e l’aglio; legatelo con uno spago, spennellatelo con l’olio, salatelo, pepatelo e rosolatelo in un tegame a fuoco vivace da tutte le parti.
2) Bagnate il pollo con il vino e l’aceto e proseguite la cottura in forno a 180° per un’ora e 15 minuti, girandolo spesso.
3) Slegate il pollo, tagliatelo a pezzi ed eliminate gli aromi. Servitelo caldo accompagnandolo, se vi piace, con un contorno di zucchine e melanzane grigliate.