Polipetti in padella alla toscana

Preparazione

ingredienti
500 g di polipi piccoli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
400 g di passata di pomodoro
1 limone
sale e pepe
vini consigliati
Val di Cornia Bianco
Cinque Terre Costa de Sera (bianco)

Spellate i polipetti, privateli degli occhi, della bocca e della vescichetta, lavateli sotto abbondante acqua corrente, quindi asciugateli bene e tagliateli a listerelle.
In un tegame mettete a scaldare l’olio e soffriggete i 2 spicchi d’aglio e il prezzemolo tritati insieme; quando l’aglio inizierà a
imbiondirsi, unite i polipetti, una presa di sale e una macinata di pepe e fate andare qualche minuto a fuoco vivo, finché i polipetti sfrigoleranno.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fuoco mediobasso ancora per 20 minuti, finché i polipi risulteranno teneri.
Serviteli molto caldi e ben irrorati di sugo, guarnendo il piatto da portata con fettine di limone.