• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Polenta smanzolada con mortadella

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    Preparazione

    200 g di polenta fredda
    3 patate
    100 g di mortadella
    2 spicchi d'aglio
    20 g di burro
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lavate le patate e lessatele con la buccia, partendo da acqua fredda salata, per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
    Scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde allo schiacciapatate, facendo cadere il purè ottenuto in una ciotola capiente.
    Amalgamatevi la polenta fredda tagliata a dadini e aromatizzate con un'abbondante macinata di pepe.
    2) Tritate la mortadella e fatela rosolare in una padella antiaderente con gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati fini, l'olio e il burro.
    Aggiungete il composto di patate e polenta e con una forchetta schiacciate bene il tutto in modo da formare una grossa
    frittata. Proseguite la cottura a fuoco basso finché si sarà formata una crosticina.
    3) Girate il tortino, aiutandovi con un piatto o con un coperchio, per farlo dorare anche sull'altro lato. Trasferitelo su un piatto
    da portata e servitelo tagliato a fette.
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