Polenta smanzolada con mortadella

Preparazione

200 g di polenta fredda
3 patate
100 g di mortadella
2 spicchi d’aglio
20 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Lavate le patate e lessatele con la buccia, partendo da acqua fredda salata, per circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione.
Scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde allo schiacciapatate, facendo cadere il purè ottenuto in una ciotola capiente.
Amalgamatevi la polenta fredda tagliata a dadini e aromatizzate con un’abbondante macinata di pepe.
2) Tritate la mortadella e fatela rosolare in una padella antiaderente con gli spicchi d’aglio sbucciati e tritati fini, l’olio e il burro.
Aggiungete il composto di patate e polenta e con una forchetta schiacciate bene il tutto in modo da formare una grossa
frittata. Proseguite la cottura a fuoco basso finché si sarà formata una crosticina.
3) Girate il tortino, aiutandovi con un piatto o con un coperchio, per farlo dorare anche sull’altro lato. Trasferitelo su un piatto
da portata e servitelo tagliato a fette.