Polenta e uova in camicia

Preparazione

1) Portate a ebollizione 1,8 l di acqua in un paiolo, salate, versate 400 g di farina di mais per polenta a cottura rapida e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.

2) Fate bollire 1 l di acqua con 2 cucchiai di sale e poco aceto. Sgusciate 1 uovo in una ciotola, girate l’acqua in ebollizione per creare un mulinello, fatevi scivolare l’uovo e raccogliete l’albume intorno al tuorlo con un mestolo forato. Cuocetelo per 3 minuti e sgocciolatelo su carta da cucina. Cuocete così altre 3 uova.

3) Suddividete la polenta e le uova in camicia nei piatti. Insaporite con 50 di burro fuso, prezzemolo e scaglie di grana padano.