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Polenta e salamelle

  • 02 03 2005
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Polenta e salamelle

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    Preparazione

    8 salamelle mantovane
    300 g di passata di pomodoro
    1 spicchio di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine
    1 rametto di rosmarino
    400 g di farina di mais
    3 dl di latte
    sale
    pepe

    Fate imbiondire l'aglio nell'olio, unite la passata di pomodoro, il rosmarino e cuocete a fiamma media per 30
    minuti. La salsa deve diventare molto densa, se necessario continuate la cottura per altri 10 minuti; salate e pepate.
    Pungete con uno stecchino la pelle delle salamelle e rosolatele per 10 minuti in una padella antiaderente.
    Trasferitele nel sugo di pomodoro e fatele cuocere per 30 minuti.
    Preparate una polenta morbida con 1 l di acqua
    salata, il latte e la farina di mais, quindi servitela con le salamelle e la salsa di pomodoro.

    Bonarda


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