Polenta e salamelle

Preparazione

8 salamelle mantovane
300 g di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine
1 rametto di rosmarino
400 g di farina di mais
3 dl di latte
sale
pepe

Fate imbiondire l’aglio nell’olio, unite la passata di pomodoro, il rosmarino e cuocete a fiamma media per 30
minuti. La salsa deve diventare molto densa, se necessario continuate la cottura per altri 10 minuti; salate e pepate.
Pungete con uno stecchino la pelle delle salamelle e rosolatele per 10 minuti in una padella antiaderente.
Trasferitele nel sugo di pomodoro e fatele cuocere per 30 minuti.
Preparate una polenta morbida con 1 l di acqua
salata, il latte e la farina di mais, quindi servitela con le salamelle e la salsa di pomodoro.

Bonarda