Polenta con radicchio e taleggio

Cuoci le verdure. Lava 3 cespi di radicchio trevigiano, elimina le radici e taglia le foglie a pezzettoni. Elimina la radice e 2/3 della parte verde di 1 porro. Lavalo, asciugalo e taglialo a rondelle. Scalda 40 g di burro in una padella antiaderente, unisci il porro e il radicchio. Regola di sale e pepe e cuoci a fuoco dolce per 5-6 minuti.

Prepara la polenta. Porta a ebollizione 1,5 l di acqua in una pentola e salala. Versa a pioggia 400 g di polenta a cottura rapida per polenta istantanea, mescolando con la frusta. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Lava le foglioline di 2-3 rametti di timo e di 1 ciuffo di prezzemolo, tritale e uniscile alla polenta bollente con 50 g di parmigiano reggiano grattugiato.

Fai gli strati e inforna. Elimina la crosta di 150 g di taleggio e taglialo a fettine. Ungi la pirofila con il burro rimasto. Versa 1/3 di polenta sul fondo della pirofila, coprila con 1/3 di radicchio stufato e quindi con 1/3 delle fettine di taleggio.

Completa altri 2 strati, disponi la pirofila in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti e servi.