Polenta con fagioli e salsiccia
Ingredienti
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300 grammifagioli secchi
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200 grammisalsiccia piccante
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30 grammistrutto o sugna
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500 grammifarina di mais
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q.b.sale
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q.b.finocchio semi
Preparazione
1) Metti a bagno i fagioli in acqua tiepida per 12 ore. Al momento di preparare la polenta, scola i fagioli e lessali in acqua appena salata. Saranno pronti in circa 20 minuti. Metti a bollire 2 litri di acqua con lo strutto e il sale, quindi versa a pioggia la farina di mais e porta a cottura la polenta mescolando con un cucchiaio di legno. Sarà pronta in circa 40 minuti.
2) Sgocciola i fagioli e aggiungeili alla polenta, mescolando. Taglia la salsiccia a fettine e mettila a soffriggere in un tegamino con l'olio, quindi aggiungila alla polenta. Mescola e servi ben caldo.
Piatto a base di polenta, salsiccia e fagioli
Questo piatto, ricco e dai sapori della terra, è da proporre quando le foglie iniziano a diventare rosse, quando il freddo inizia ad arrivare e davanti a un buon bicchiere di vino rosso.
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