Polenta con code di gambero al pomodoro

Preparazione

350 g di polenta –
350 g di code di gambero –
250 g di polpa di pomodoro spezzettata –
2 spicchi d’aglio –
un mazzetto di prezzemolo –
un cucchiaino di curry –
olio extravergine d’oliva –
sale

1) Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua salata, versate a pioggia la polenta mescolando per non formare grumi e cuocete a fiamma dolce per 45 minuti circa (per risparmiare tempo potete utilizzare farina per polenta precotta, che si cuoce in pochi minuti e non forma grumi).
2) Nel frattempo sbucciate l’aglio e tritatelo, lavate e sminuzzate il prezzemolo, trasferiteli in un tegame con 3 cucchiai d’olio e fate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per una decina di minuti; unite il curry, regolate di sale e fate insaporire per altri 10 minuti a fiamma dolce. Aggiungete le code di gambero e cuocete per 5 minuti. Versate la polenta preparata nei piatti, distribuitevi le code affogate nel pomodoro e servite subito.