Polenta al pesto

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Polenta al pesto

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    Preparazione

    Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, versatevi 400 g di farina gialla e fate cuocere per 50 minuti mescolando
    continuamente.
    Lavate e asciugate 4 mazzetti di basilico, staccate le foglie e frullatele per 1 minuto con 3 grani di sale grosso, 3
    cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio e 1 cucchiaio di pinoli sgusciati.
    Aggiungete 20 g di parmigiano e 20 g di pecorino grattugiati, bagnate con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e
    continuate a frullare.
    Distribuite la polenta in 4 tegamini di terracotta e ricavate un piccolo buco al centro.
    Versate il pesto nell'incavo all'interno della polenta e servite.
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