Platessa al limone

Preparazione

Immergete 4 grandi filetti di platessa in poco latte, passateli nella farina e scuoteteli per eliminare quella in eccesso. Scaldate 50 g di burro e 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocete il pesce a fiamma medio-alta 2 minuti per parte. Regolate i filetti di sale e pepe, trasferiteli in un vassoio e disponeteli in forno caldo, ma spento. Abbassate il fuoco sotto la padella e aggiungete 2 limoni non trattati tagliati a rondelle, 2-3 cucchiai di vino bianco secco e 2 rametti di maggiorana. Fate restringere il sughetto per 1-2 minuti, versatelo sui filetti di platessa e servite.