Pizzette allo squacquerone

Preparazione

1) Lava le bietoline, scottale per 5 minuti in poca acqua bollente salata, scolale, mettile in uno scolapasta, appoggia sopra un piatto con un peso e lasciale riposare per qualche ora. Taglia a metà gli spicchi d’aglio senza sbucciarli e rosolali in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unisci i pomodorini tagliati a metà e falli saltare a fiamma vivace per 6-7 minuti.

2) Aggiungi le bietoline grossolanamente tritate e lascia insaporire per altri 10 minuti, salando verso la fine.

3) Dividi la pasta in 4 panetti, tirala e sistemala su una teglia oliata o foderata con carta da forno. Distribuisci sopra lo squacquerone a cucchiaiate e le bietoline, condite con un filo d’olio e passa in forno già caldo a 240 gradi per 20 minuti circa.

Pizzette allo squacquerone

Un’idea divertente e relativamente veloce da preparare per uno spuntino a metà mattina, una pausa pranzo veloce, un aperitivo insieme agli amici o un antipasto per un pranzo informale. Di solito, lo squacquerone farcisce le piadine, qui ve lo proponiamo come ingrediente principale di queste pizzette gustose, insieme alle bietoline e ai pomodori.