Pizzaiola ai peperoni

Preparazione

4 peperoni di diversi colori
una mozzarella di circa 200 g
100 g di olive nere
3 pomodori medi
5 cucchiai di olio
un cucchiaino di origano
sale.

Lavate i peperoni, privateli del picciuolo, divideteli a metà nel senso della lunghezza, mondateli da semi e nervature bianche e tagliateli a filetti. Scottate per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a fettine o a listerelle. Tagliate a fettine anche la mozzarella. In una teglia fate un primo strato con parte dei peperoni, salateli e irrorateli con 2 cucchiai di olio. Disponetevi sopra la mozzarella, i pomodori, le olive intere e snocciolate, oppure tagliate a listerelle. Regolate di sale, spolverizzate con l’origano, irrorate con 3 cucchiai di olio e mettete in forno già caldo a 180-190° per 30-40 minuti. A piacere potete insaporire con qualche filetto di acciuga, aggiunto solo negli ultimi 10 minuti di cottura.