Pizza di patate

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pizza di patate


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    Ingredienti
    300 g di farina
    100 g di patate lessate
    un peperone lungo marconi rosso e uno giallo
    2-3 cipolline
    10 olive taggiasche
    un rametto
    di rosmarino
    uno spicchio di aglio
    15 g di lievito di birra
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    Come fare la pizza di patate:

    1) Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite le patate, mezzo cucchiaino scarso di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti incorporando altra acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida.
    2) Ungete una teglia rotonda di 26-28 cm di diametro con un cucchiaio di olio, stendetevi la pasta e allargatela bene con la punta delle dita, copritela con un telo e fatela lievitare in luogo tiepido fin quando avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo lavate e pulite i peperoni, eliminate i semi e le costole interne e tagliateli a listarelle; sbucciate le cipolline e tagliatele a spicchietti.
    3 Distribuite le verdure sulla superficie della pizza, aggiungete l'aglio a lamelle, le olive snocciolate, gli aghi di rosmarino, salate e versate a filo l'olio rimasto. Cuocete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti. Servite la pizza di patate caldissima appena tolta dal forno, condendola, se vi piace, con un filo di olio.

    di QUADERNI DI CUCINA MODERNA Riproduzione riservata