Pizza di patate

Preparazione della pizza di patate

Ingredienti
300 g di farina
100 g di patate lessate
un peperone lungo marconi rosso e uno giallo
2-3 cipolline
10 olive taggiasche
un rametto di rosmarino
uno spicchio di aglio
15 g di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Come fare la pizza di patate:

1) Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite le patate, mezzo cucchiaino scarso di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti incorporando altra acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida.
2) Ungete una teglia rotonda di 26-28 cm di diametro con un cucchiaio di olio, stendetevi la pasta e allargatela bene con la punta delle dita, copritela con un telo e fatela lievitare in luogo tiepido fin quando avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo lavate e pulite i peperoni, eliminate i semi e le costole interne e tagliateli a listarelle; sbucciate le cipolline e tagliatele a spicchietti.
3 Distribuite le verdure sulla superficie della pizza, aggiungete l’aglio a lamelle, le olive snocciolate, gli aghi di rosmarino, salate e versate a filo l’olio rimasto. Cuocete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti. Servite la pizza di patate caldissima appena tolta dal forno, condendola, se vi piace, con un filo di olio.