Pizza con cipolle rosse caramellate, noci e gorgonzola

Preparazione

Preparate la pasta (vedi pag. 76). Mettete in un pentolino mezzo cucchiaio di rosmarino fresco tritato con 4 cucchiai di olio
d’oliva, scaldatelo per qualche minuto e fatelo raffreddare. Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, unite un chilo di
cipolle rosse affettate, salate, pepate, aggiungete un cucchiaio di zucchero e cuocete, a fuoco moderato e mescolando ogni
tanto, finché diventeranno morbide. Stendete la pasta in una teglia oliata, cospargetela con le cipolle, 200 g di gorgonzola a
pezzetti e 50 g di noci spezzettate. Conditela con l’olio al rosmarino e cuocetela in forno a 220° per 20-25 minuti.