Pizza calabrese

Preparazione

400 g di farina
300 g di ricotta
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame cotto
100 g di fontina
grana grattugiato
olio
burro
latte
sale

COME SI PREPARA
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana e mettete al centro una piccola noce di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 5 cucchiai di olio, una presa di sale e circa 5-6 cucchiai di acqua fredda. Lavorate sino a ottenere un impasto omogeneo e poi formate un panetto che lascerete riposare in luogo tiepido per mezz’ora. Intanto in una ciotola mescolate la ricotta con una cucchiaiata di latte. A parte tagliate a dadini la fontina, il salame cotto e il prosciutto, senza mescolarli. Dividete la pasta in 6 parti uguali. Stendete ogni parte in un disco sottilissimo di 24 cm. Sistematene uno in uno stampo unto di olio e su questo stendete tutta la ricotta. Copritela con un secondo disco cosparso con il prosciutto, un terzo cosparso di fontina, un quarto cosparso di salame cotto, un quinto di abbondante grana grattugiato. Coprite con l’ultimo disco rimasto e irroratelo con abbondante olio. Cuocete in forno caldo a 220° per 45-50 minuti.