Ingredienti
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q.b.
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400 gr
pomodorino
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
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2 cucchiai
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Preparate il panetto lievitato e la pasta come da ricetta base. Intanto, lavate, asciugate e tagliate a spicchi 400 g di pomodorini (datterini o ciliegia), metteteli in uno scolapasta e lasciate che perdano l’acqua di vegetazione per 10 minuti.
2) Lavate le foglie di un mazzetto di rucola e asciugatele in una centrifuga per insalate. Lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente 2 cucchiai di capperi sotto sale, poi tamponateli con carta assorbente da cucina. Riprendete la pasta, fate uscire l’aria con le nocche delle mani, stendetela e cuocetela in forno a 200° C.
3) Togliete la pizza dal forno, sistematevi sopra i capperi, i pomodorini, la rucola e qualche fettina di prosciutto cotto crudo a pezzetti. Condite tutto con un’emulsione preparata sbattendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e, se vi piace, pepe bianco. Servite subito.