Pizza ai pomodorini

Preparazione

1) Procuratevi 500 g di pasta per pane già pronta oppure preparatela con le vostre mani. Nel secondo caso amalgamate 500 g di farina 0 con 2,5 dl di acqua (in cui avrete sciolto 25 g di lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero) e sale. Formate una palla, ungetela d’olio e lasciatela lievitare per 2 ore. 

2) Pulite 300 g di pomodorini ciliegia, lavateli, asciugateli, tagliateli a metà e metteteli rovesciati nel colapasta. Stendete la pasta per la pizza e adagiatela in una teglia di 24 cm di diametro, foderata di carta forno unta di olio, dandole una forma a cuore. Distribuitevi sopra i pomodorini, sale, pepe e il pecorino grattugiato e irrorate con due giri di olio evo.

3) Infornate la pizza a cuore a 250° C per circa 20 minuti. Una volta cotta la pizza ai pomodorini guarnitela con le foglie di rucola lavate e asciugate e il pecorino fresco a scaglie.