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Pirottini di patate con sorpresa

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    Preparazione

    Lessate 1 kg di patate a pasta gialla; appena cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; raccogliete il
    passato in una terrina, unite 50 g di burro, 50 g di Grana Padano grattugiato, sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata
    grattugiata.
    Amalgamate bene il tutto, ottenendo un impasto omogeneo; se risultasse troppo compatto, aggiungete
    qualche cucchiaio di latte.
    Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta larga a forma di stella A
    e spremete, formando una base di patate sul fondo di circa 15 pirottini sistemati su una teglia.
    Tagliate a dadini
    200 g di prosciutto cotto in fetta unica e 200 g di fontina e distribuiteli nei pirottini.
    Coprite il ripieno con l’impasto rimasto, spremendo la tasca da pasticciere B.
    Spennellate con 1 tuorlo C e fate gratinare in forno caldo a
    200 °C per circa 8-10 minuti. Trascorso il tempo sfornate, disponete i pirottini di patate su un piatto di portata e
    serviteli subito.