Pilaf di lenticchie e tacchino

Preparazione

250 g di lenticchie in scatola
30 g di burro
600 g di fesa di tacchino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1/2 dado da brodo
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

– Affettate finemente metà cipolla e fatela appassire per 5 minuti nel burro. Sciacquate le lenticchie,
aggiungetele e fatele insaporire per 3 minuti.
– Unite l’alloro, il dado sbriciolato, il sale, il pepe e 1/2 l di acqua bollente. Mescolate e infornate a 180 °C per
50 minuti senza mai mescolare. Se necessario, aggiungete altra acqua.
– Tritate la 1/2 cipolla rimasta e fatela dorare nell’olio. Tagliate il tacchino a cubetti, unitelo al soffritto con il
rosmarino tritato e rosolate 5 minuti a fiamma vivace.
– Bagnate con il vino e continuate la cottura per altri 15 minuti, al termine salate e pepate. Servite la carne al
centro di una corona di lenticchie al dente, come un risotto.