Ingredienti
Semplice e sempre buona, ecco come preparare la piadina con zucchine e formaggio di capra. Sfiziosa e facile da preparare, va benissimo per una cena leggera ma anche come pranzo da asporto per un pic nic e, perché no, in ufficio. Volendo puoi aggiungere del prosciutto cotto senza polifosfati.
Lava 400 g di zucchine, asciugale, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori grossi. In una padella, scalda 4 cucchiai d’olio e le foglioline di 3 rametti di timo.
Versa in padella le zucchine. Cuocile su fiamma alta, per 2-3 minuti finché sono appassite. Unisci un pizzico di sale, mescola e spegni il gas.
Scalda una seconda padella antiaderente. Disponici 1 grossa piadina sottile da 130 g sul fondo, coprila con le zucchine e aggiungi 100 g di formaggio di capra fresco tagliato a fiocchetti. Copri la padella e abbassa la fiamma.
Snocciola 80 g di olivette taggiasche schiacciandole con la lama di un coltello e versale sulle zucchine.
Servi la piadina tagliata a spicchi.