Petto di pollo farcito alla crema di spinaci

Preparazione

1)Prepara gli ingredienti. Lascia in ammollo un cucchiaio di uvetta in una tazza d’acqua tiepida per 10 minuti.
Pulisci e lava 300 g di spinaci; scottali per 5 minuti in una padella. Insaporiscili con un pizzico di sale, strizzali
e tritali al mixer con un cucchiaio di olio.
2) Fai le tasche. Dividi un petto di pollo (circa 400 g) a metà, seguendo la linea centrale, in modo da ottenere 2
mezzi petti. Infila, dalla parte opposta a quella appuntita, la lama di un coltello e ricava le tasche.
3) Componi il ripieno. Unisci agli spinaci l’uvetta sgocciolata e un cucchiaio di pinoli e farcisci le tasche con il
composto, chiudendo l’apertura con uno stecchino. Insaporisci i mezzi petti, esternamente, con un pizzico di
sale.
4) Cuoci il pollo. Disponi i mezzi petti in una teglia unta con un cucchiaio di olio. Bagna con 3-4 cucchiai di vino
bianco e inforna a 180° C per 30 minuti. Disponi i mezzi petti su un tagliere e affettali. Irrora con il fondo di cottura
e servi, se vuoi, con radicchio rosso e pane integrale.