Petto di pollo con zucchine

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Petto di pollo con zucchine


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    un petto di pollo intero di circa 500 g
    2 zucchine
    2 pomodori secchi sott'olio
    2 cucchiaini di capperini sott'aceto
    uno scalogno
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale


    1) Staccate l'osso centrale e la parte cartilaginea dal petto di pollo, separate i 2 filetti, lavateli, asciugateli e cuoceteli sulla piastra ben calda, 5 minuti circa per lato; salateli, tagliateli a fette, di sbieco, e suddividetele in 4 piatti.
    2) Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a nastro con un pelapatate e scottatele in acqua bollente salata per pochi secondi. Scolatele bene e trasferitele nei piatti accanto alle fettine di pollo. 3 Tritate fine lo scalogno e fatelo stufare con poca acqua in un padellino antiaderente, aggiungete l'olio, i pomodori secchi a dadini e i capperini; mescolate e versate sulle zucchine e sul pollo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata