Petti di pollo alla papaia

Preparazione

2 petti di pollo
3 cucchiai di farina
400 g di papaia
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di senape dolce
un pizzico di zenzero
mezzo bicchiere di vino bianco secco
mezzo bicchiere di panna
4 olive nere snocciolate
qualche stelo di erba cipollina
olio
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Pulite i petti di pollo, eliminando i filamenti e gli ossicini, tagliateli a metà, salateli, pepateli ed infarinateli. Cuoceteli a fuoco medio in 30 g di burro e un cucchiaio di olio, finché non saranno ben coloriti da entrambe le parti. Aggiungete 300 g di papaia tagliata a fettine sottili, coprite e fate stufare per una decina di minuti. Unite miele, senape, zenzero e vino, riportate a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Togliete i petti di pollo e teneteli al caldo. Versate la papaia con il fondo di cottura nel frullatore e azionate l’apparecchio il tempo necessario per ottenere una crema liscia ed omogenea. Versate la crema nella casseruola, incorporate la panna, salate, pepate e fate sobbollire per qualche minuto. Mettete i petti di pollo su piatti individuali, irrorateli con la salsa preparata e decorate ogni piatto con fettine sottili della papaia rimasta, un’oliva nera, l’erba cipollina e servite.