Pesche ripiene agli amaretti

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Pesche ripiene agli amaretti


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    Sciacquate 40 g di uvetta e fatela rinvenire per circa 20 minuti in 1 bicchiere di Marsala, quindi strizzatela bene, trasferitela in una ciotola e filtrate il vino.
    Lavate e asciugate 4 grandi pesche gialle, dividetele a metà, senza sbucciarle, eliminate i noccioli e scavatele leggermente prelevando una piccola parte di polpa.
    Tritate la polpa asportata, sbriciolate 100 g di amaretti e amalgamate entrambi con l'uvetta e 2 cucchiai del Marsala filtrato. Versate in una ciotola 1 dl di panna ben fredda e montatela finché diventa molto soda, quindi incorporatela al composto di
    amaretti e pesche.
    Appoggiate le pesche sulla griglia del barbecue con la buccia verso l'alto, dopo circa 3 minuti giratele e grigliatele per altri 5 minuti.
    Sistemate le pesche su un piatto da portata, riempitele con il composto di amaretti e servitele subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata