Quando la festa è dietro l’angolo e il tempo è poco, ci vuole un’idea che faccia sorridere tutti senza complicarsi la vita. Questi fantasmini di Halloween sono proprio così: si parte da dolcetti già pronti, si stende un po’ di pasta di zucchero e in venti minuti sul vassoio compare una piccola schiera di spettri dall’aria più buffa che spaventosa.
Non serve il forno, non servono attrezzi da pasticceria professionale e il risultato è garantito anche per chi non ha mai lavorato la pasta di zucchero. È il dolce ideale da preparare con i bambini il pomeriggio del 31 ottobre, da portare a una festa a scuola o da servire a fine cena come sorpresa a tema.
Ingredienti
Per la base (scegli una delle due)
- 4 dolcetti al cioccolato con cuore di meringa (alti e tondeggianti)
- oppure 4 cannoncini di sfoglia ripieni di crema
Per i fantasmi
- 100 g di pasta di zucchero bianca (150 g se usi i cannoncini)
- zucchero a velo q.b. per il piano di lavoro
- 8 confettini al cioccolato (o gocce di cioccolato fondente) per gli occhi
- 1 cucchiaino d’acqua o un po’ di cioccolato fondente fuso per fissare gli occhi
Attrezzatura utile
- un mattarello
- un piattino da usare come sagoma
- carta forno
- un pennellino pulito
Prima di iniziare
Tieni a mente che la scelta della base cambia un po’ il risultato. I dolcetti al cioccolato con cuore di meringa hanno la forma perfetta per una testa di fantasma, stanno in piedi da soli e sono leggeri. I cannoncini danno fantasmi più alti e slanciati, ma richiedono un disco di pasta più grande e, se sono ripieni di crema, vanno gestiti con attenzione al freddo (lo vediamo nella conservazione).
Al posto della pasta di zucchero puoi usare il marzapane: è più saporito e meno dolce, ma ha un colore avorio, quindi i fantasmi saranno meno candidi.
Inoltre, presta attenzione alle etichette: se tra gli ospiti ci sono persone con allergie o intolleranze, controlla gli ingredienti dei dolcetti pronti: possono contenere latte, uova, glutine e tracce di frutta a guscio.
Procedimento passo-passo
1. Prepara la base
Fodera un vassoio con carta forno e sistema i dolcetti in piedi, distanziati tra loro. Se usi i cannoncini e tendono a cadere, taglia la base con un coltello seghettato per renderla piatta.
2. Lavora la pasta di zucchero
Impasta brevemente la pasta di zucchero tra le mani per renderla morbida ed elastica, poi dividila in 4 parti uguali da circa 25 g (35-40 g per i cannoncini). Tieni coperte con pellicola le porzioni che non stai usando, perché all’aria si seccano in fretta.
3. Stendi i dischi
Spolverizza il piano di lavoro e il mattarello con zucchero a velo e stendi ogni porzione in una sfoglia sottile, circa 2 mm. Ritaglia un disco di 10 cm di diametro per i dolcetti al cioccolato, oppure di 13-14 cm per i cannoncini, aiutandoti con un coppapasta o un piattino capovolto.
4. Crea il lenzuolo
Solleva il disco con delicatezza e appoggialo al centro del dolcetto. Lascia che ricada naturalmente ai lati, poi con le dita forma qualche piega morbida verso il basso, come un lenzuolo mosso dal vento. Non premere troppo, o la pasta si strappa.
5. Applica gli occhi
Con il pennellino inumidisci appena il retro di ogni confettino (oppure intingilo nel cioccolato fuso) e premilo leggermente sulla parte alta del fantasma. Due puntini ravvicinati danno un’espressione tenera, due più distanti un’aria sorpresa.
6. Rifinisci
Se vuoi, aggiungi una piccola bocca a “O” con un pennarello alimentare nero o con un pezzetto di confettino. Spolvera i fantasmi con un velo di zucchero a velo per un effetto ancora più etereo e servi.
Consigli
Per divertirvi insieme, lascia fare ai bambini: tu stendi e ritagli i dischi, loro sistemano i lenzuoli e scelgono gli occhi: ogni fantasma avrà la sua personalità. Se la pasta di zucchero è appiccicosa, aggiungi un pizzico di zucchero a velo mentre la impasti. Se invece si crepa, ammorbidiscila con un velo di burro sulle mani.
Varianti
- Bordi frastagliati: per un fantasma più “consumato”, ritaglia il bordo del disco a zig-zag prima di appoggiarlo.
- Altre basi: funzionano bene anche mini muffin capovolti, bignè ripieni, palline di cioccolato o grossi marshmallow sistemati su un biscotto.
- Versione colorata: accanto ai fantasmi bianchi, prepara qualche “spettro” arancione colorando la pasta di zucchero con una punta di colorante alimentare in gel.
Conservazione
Prepara i fantasmini al massimo 2-3 ore prima di servirli e tienili a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e dall’umidità. La pasta di zucchero in frigorifero assorbe umidità, diventa lucida e appiccicosa e perde la forma. Se usi cannoncini alla crema, che devono stare al fresco, conservali in frigo e aggiungi il lenzuolo solo all’ultimo momento. Puoi invece ritagliare i dischi in anticipo: conservali chiusi in un sacchetto per alimenti, a temperatura ambiente, fino al giorno dopo.