Non serve il forno, bastano pochi ingredienti e un po’ di fantasia. Il cuore è un impasto morbido di biscotti sbriciolati e burro di arachidi, racchiuso in un guscio di cioccolato bianco che ricorda proprio un bulbo oculare.
Sono ideali per la festa dei bambini, per un buffet tra amiche la sera del 31 ottobre o come regalo fatto in casa da confezionare in un sacchetto trasparente. E, cosa non da poco, puoi coinvolgere i più piccoli nella parte più divertente: la decorazione.
Ingredienti e preparazione
Per l’impasto
- 100 g di biscotti secchi
- 150 g di burro di arachidi (cremoso, non granuloso)
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero a velo
Per la copertura e la decorazione
- 150 g di cioccolato bianco
- confettini di cioccolato colorati q.b. (per le pupille)
- 1 pennarello alimentare rosso
Attrezzatura utile
- una ciotola capiente
- carta forno
- un pentolino per il bagnomaria
- stuzzicadenti o spiedini di legno
Prima di iniziare
Una premessa importante: scegli biscotti dal gusto neutro, come i classici frollini secchi o i biscotti tipo Oro, così il sapore del burro di arachidi resta protagonista. Tira fuori il burro dal frigorifero almeno 30 minuti prima, deve essere morbido al punto da lasciarsi segnare con un dito.
Procedimento passo-passo
1. Sbriciola i biscotti
Riduci i biscotti in briciole finissime con il mixer oppure chiudili in un sacchetto per alimenti e passaci sopra il mattarello. Più la polvere è fine, più le palline saranno lisce e compatte.
2. Prepara l’impasto
Versa le briciole in una ciotola e aggiungi il burro di arachidi, il burro morbido a tocchetti e lo zucchero a velo setacciato. Mescola con un cucchiaio di legno, poi termina a mano: devi ottenere un composto morbido ma sodo, che non si attacca alle dita. Se risulta troppo secco e si sbriciola, aggiungi un cucchiaio di burro di arachidi; se è troppo appiccicoso, un cucchiaio di biscotti tritati.
3. Forma le palline
Preleva porzioni da circa 15 g (un cucchiaino colmo) e arrotolale tra i palmi fino a ottenere sfere regolari di 2,5-3 cm di diametro. Disponile su un vassoio rivestito di carta forno, ben distanziate.
4. Fai rassodare
Trasferisci il vassoio in congelatore per 15-20 minuti. Le palline devono essere ben fredde e compatte: così non si deformano e non si sfaldano quando le immergi nel cioccolato.
5. Sciogli il cioccolato bianco
Tritalo grossolanamente e fallo fondere a bagnomaria a fuoco dolce, mescolando spesso e facendo attenzione che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Il cioccolato bianco è delicato: se si scalda troppo diventa granuloso, quindi toglilo dal fuoco appena è fluido. In alternativa usa il microonde a bassa potenza, a intervalli di 20-30 secondi, mescolando ogni volta.
6. Ricopri le palline
Infilza una pallina con uno stuzzicadenti, immergila nel cioccolato fuso, lascia sgocciolare l’eccesso e appoggiala di nuovo sulla carta forno. Con la punta di un secondo stuzzicadenti spingi la pallina per sfilarla, poi copri il forellino con una goccia di cioccolato.
7. Applica la pupilla
Lavora velocemente: finché la copertura è ancora morbida, premi delicatamente un confettino colorato al centro di ogni pallina. Si fisserà da solo man mano che il cioccolato rapprende.
8. Disegna le venature
Lascia asciugare completamente la copertura a temperatura ambiente (circa 15 minuti, oppure 5 minuti in frigorifero). Solo quando è ben solida, traccia con il pennarello alimentare rosso delle sottili linee spezzate che partono dalla pupilla verso l’esterno: ecco i capillari del tuo occhio mostruoso. Disponi i dolcetti su un piatto da portata scuro, che fa risaltare il bianco, e servili alla tua tavola di Halloween.
Consigli
- Organizzati in anticipo: puoi preparare le palline fino a due giorni prima e conservarle in frigorifero; il giorno della festa ti basterà ricoprirle e decorarle.
- Copertura più fluida: se il cioccolato bianco ti sembra denso, aggiungi un cucchiaino di olio di semi: velerà le palline in modo più uniforme e sottile.
- Pupille fai da te: se non trovi i confettini, usa una goccia di cioccolato fondente o disegna un cerchio colorato con un pennarello alimentare verde o azzurro, e aggiungi un puntino nero al centro.
- Venature perfette: in mancanza del pennarello, intingi uno stuzzicadenti in un po’ di colorante alimentare rosso in gel e trascinalo sulla superficie.
Varianti
Per chi è allergico alle arachidi: sostituisci il burro di arachidi con crema di nocciole pura o crema di semi di girasole. Ricorda sempre di avvisare gli ospiti della presenza di frutta secca, soprattutto se alla festa ci sono bambini. Se invece hai un ospite celiaco, usa biscotti secchi certificati senza glutine e verifica in etichetta che anche cioccolato e confettini lo siano.
Conservazione
Contengono burro e non sono cotti, quindi vanno conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 4-5 giorni. Toglili dal frigo 10 minuti prima di servirli, così l’interno torna morbido. Le palline senza copertura si possono anche congelare fino a un mese: scongelale in frigorifero e procedi con cioccolato e decorazione. Se vuoi regalarli, sistemali in pirottini di carta dentro una scatolina e consegnali in giornata.