Pesce spada con cipolle e olive

Preparazione

ingredienti
4 fette di pesce spada
100 g di olive taggiasche
3 pomodori maturi
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
difficoltà
bassa
preparazione
20 minuti
cottura
30 minuti
vini consigliati
Colli di Luni Bianco
Vermentino di Gallura (bianco)

1 Incidete i pomodori, immergeteli in acqua a bollore per 1-2 minuti, sgocciolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a
pezzettoni. Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili; mondate il sedano e affettatelo. In un tegame, se possibile di coccio, scaldate l’olio, unite la cipolla e fatela insaporire per un istante.
2 Quando questa tende a diventare trasparente, unite anche il sedano e i pomodori a pezzetti, salate, pepate, mescolate
e cuocete su fuoco basso e a recipiente coperto per circa 25 minuti, ricordandovi di rigirare di tanto in tanto.
3 A questo punto adagiate nel tegame le fette di pesce spada, aggiungete le olive e cuocete circa 3 minuti per parte su fuoco moderato. Regolate di sale e di pepe e servite.