Pesce spada alle verdure

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  • Procedura 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pesce spada alle verdure


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    una melanzana
    un peperone rosso e uno giallo
    una grossa zucchina
    uno spicchio di aglio
    2 pomodori,
    basilico
    4 fette di pesce spada da 150 g
    5 fette di pane carré
    6 cucchiai di farina
    un uovo
    prezzemolo tritato
    olio,
    sale,
    pepe.

    1) Mondate e lavate le verdure: tagliate la melanzana e la zucchina a fette nel senso della lunghezza, e peperoni a falde. Cuocete tutte le verdure su una griglia caldissima da entrambe le parti, poi tagliatele a pezzettini. Sbucciate e tritate I'aglio e fatelo rosolare in 3 cucchiai d'olio, poi unitevi i pomodori, scottati in acqua bollente, sbucciati e tagliati a filetti, circa 5 minuti. Dopodiché unitevi le verdure grigliate, 2 foglie di basilico tritate e lasciate insaporire tutto, mescolando.
    2) Passate il pane carré al tritatutto e raccogliendo le briciole in un piatto. Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Passatelo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattato mescolato a 2 cucchiai di prezzemolo.
    3) Salate e pepate il pesce. Friggete le fette di spada in abbondante olio ben caldo, scolatele su carta assorbente da cucina e sistematele su un piatto caldo con verdure. Servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata